Tiramisu

03 septembre 2005

Pour la petite histoire, ce dessert inventé en Vénitie signifie " relève-moi ", voilà c'est tout, c'est la rentrée alors on va commencer doucement pour la reprise des cours ^_^

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 œufs

250 g de mascarpone frais

65 g de sucre semoule

15 biscuits cuiller

50 cl de café noir

4 c cs de marsala

cacao en poudre

Préparation

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme avec 1 cs de sucre, réserver au réfrigérateur.

Préparer un bain marie frémissant. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le marsala. Poser le saladier dans le bain marie, continuer de fouetter jusqu’à obtenir un sabayon crémeux et mousseux (il doit doubler, voire tripler de volume). Retirer la casserole du bain marie, continuer de fouetter jusqu’au refroidissement complet du sabayon.

A la spatule, incorporer délicatement le mascarpone au sabayon, en soulevant la masse de haut en bas, d’un mouvement circulaire.

Puis incorporer les blancs.

Verser le café dans une assiette, imbibez les biscuits cuiller et les déposer dans un plat assez profond ou des coupelles. Verser la crème au mascarpone, réserver au frais une demi-journée.

Au moment de servir saupoudrer de cacao .

Posté par SpaceKate à 11:11 - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Du sucré ! du sucré toujours du sucré !!!!!!!!!! et la ligne alors !!!!
Bon, mais il est vrai qu'un tiramisu , dur dur de résister !

Posté par Choupette, 03 septembre 2005 à 12:44

C'est une recette de puriste cette version avec les oeufs travaillés comme un sabayon ;-) Je suis un grand fan du sabayon sous toutes ses formes.

Posté par Laurent, 03 septembre 2005 à 14:28

ouh la la, je craque. Ton tiramisu est magnifique.

Posté par laurange, 03 septembre 2005 à 15:53

Tes photos sont vraiment très très très très belles. Je craque littéralement pour la seconde. J'ai même glissé ma souris dessus pour l'atrapper.
Snif, snif, ça n'a pas marché.

Posté par Mijo, 03 septembre 2005 à 21:47

enfin j'ai compris la recette

Bonjour,
Une copine m'avait donné la recette comme cela sans vraiment d'explication. Comme je suis vraiment nulle en cuisine, je n'étais pas capabale de faire la recette.
Merci.

Posté par vicky, 04 septembre 2005 à 02:33

Vicky, si tu es tentée...

juste un petit conseil : tu peux détendre un peu le mascarpone (en le fouettant très légérement pour l'assouplir) avant de l'incoporer.

Mijo et Laurange merci ^_^

Choupette tout est une question de quantité ;)

Laurent c'est une recette trouvée sur cuisine.tv, c'est dire ! le sabayon donne une texture beaucoup plus aérienne et délicate, je préfère aussi.

Posté par SpaceKate, 04 septembre 2005 à 11:40

mmm...
je tente ça aussi dès que j'ai un frigo...

sinon, tiramisu, on m'avait dit que ça voulait dire "emmène-moi là-haut", genre c'est tellement bon que ça t'emmene direct au paradis.
j'aime bien l'idée... ;)

Posté par lestane, 04 septembre 2005 à 16:04

C'est ma recette inratable, et on vient d'en manger un et j'ai même donné le reste au voisin (qui bosse comme un fou en ce moment).
Tout le monde a fini ses assiettes. On adore.

Posté par texmex, 07 septembre 2005 à 09:13

Le Tiramisu est un plat réservé aux toutes jeunes mamans.... après avoir donné naissance à leur bébé, on leur donnait ce plat pour leur redonner de la force.
Sinon ma belle-mamie en fait souvent, c'est ... y'a pas de mots en fait !
J'avais jamais demandé la recette, alors merci qui ? SpaceKate bien-sur !

Posté par MiniMax, 09 avril 2006 à 11:06

Amaretto

J'adore le tiramisu. Faire un sabayon pour alléger la crème je cours l'essayer . pour ma part, je ne faisais que blanchir les jaunes et le sucre.
Sinon je battais comme pour une crème fouettée le mascarpone pour aérer l'ensemble. Par ailleurs mes biscuits à la cuillère je les imbibe d'un mélange de café et d'AMARETTO pour moitié. L'AMARETTO est la liqueur d'amande indispensable pour réaliser ce merveilleux dessert. J'ai également testé avec du cointreau (je suis d'Angers) c'est délicieux mais bcp moins italien

Posté par Pena, 30 mai 2007 à 21:51

ce tiramisu, un délice

Appétissant, léger, exquis, irrésistible, que dire encore, même ceux qui n'aiment pas le tiramisu en ont mangé, c'est dire!!!
Encore bravo pour cette déclinaison avec ce sabayon, c'est incontestablement merveilleux.

Posté par claudie22580, 29 février 2008 à 13:47