31 août 2005
3|0g day 2005
Si je devais faire découvrir cinq blogs, argh...avant que je ne me rogne tous les doigts des ongles je me lance (pour les autres découvertes, regardez à droite ^_^)
Din Une jeune graphiste fondue de culture japonaise, qui dessine quotidiennement une tranche de vie en compagnie d'un ourson quelque peu moralisateur. Acidulé, léger, drôle...et en prime une playlist de kawaï musique, tentez l'expérience (on vomit ou on dodeline de la tête en riant bêtement).
Ma vie est une bande dessinée, Cha, une artiste sans concession qui suscite souvent la polémique, j'aime beaucoup le fond et la forme...
Bloggure Depuis que je lis le blog d'Ariane, j'ai envie d'embrasser les poneys, de boire de la guiness et de porter des pulls marin.
Le palais des délices J'aime ses recettes, ses photos et j'ai fait un tabac avec son clafoutis à l'ananas :p Son blog m'inspire et elle a un très joli piercing au nombril.
Station gourmande Très pro, jadmire la qualité de ses billets, la mousse au Turron quelle belle création ! Et puis reprendre le chemin des écoliers pour servir sa passion, je dis bravi brava des deux bras.
Salade de poivrons grillés
Une petit salade toute simple, pleine de soleil pour ces derniers jours d'été. Je l'accompagne de pain grillé, olives noires et fromage frais.
Ingrédients (2/3 personnes)
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1 tomate
1 ou 2 gousses d'ail
4 cs d'huile d'olive
1/2 cc de cumin
Sel & poivre
Préparation
Préchauffer le four et le grill TH8 (th 240°) ou sortir le barbecue ^_^
Faire griller les poivrons, jusqu'à ce que la peau cloque (20/30 min), en les retournant 2/3 fois.
Les mettre dans un sachet en plastique ou les envelopper de papier alluminium (la peau se décollera très facilement).
Laisser refroidir.
Enlever la peau, les graines, rincer la chair à l'eau chaude, éponger et découper les poivrons en fines lanières.
Ajouter la tomate pelée* épépinée et coupée en petits cubes.
Parsemer le tout d'ail pressé, de cumin, saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive.
Bien mélanger et laisser reposer une heure au frais avant de servir.
* pour peler facilement la tomate : faire deux entailles sur le haut, l'ébouillanter trente secondes et la passer sous l'eau froide.
30 août 2005
Carmélite au chocolat
Une recette de Danièle sur supertoinette , à préparer impérativement la veille, décrite comme n’étant ni un flan, ni une crème et encore moins un gâteau, mais kessé donc alors ? O_°
Ingrédients (8 personnes)
250 gr de chocolat noir
60 gr de beurre (j’ai pris du demi-sel comme d’habitude)
5 cl de café très fort
90 gr de sucre semoule
2 œufs entiers + 2 jaunes
Pour la béchamel
60 gr de farine
60 gr de beurre
4 dl de lair
Caramel
50 gr de sucre semoule
3 cs d’eau
Préparation
Le caramel
Faire cuire le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une jolie couleur ambrée. Le verser dans le moule à cake et réserver.
La béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et fouetter vivement. Dès que la pâte se forme, ajouter le lait en remuant vivement afin d’éviter les grumeaux, et laisser cuire quelques minutes. Si il y a des grumeaux passer la pâte au mixeur.
La béchamel doit être lisse, homogène et épaisse.
Chocolat, suite et fin
Le faire fondre avec le café, au MO ou au bain-marie.
Prendre la béchamel et incorporer le chocolat, le beurre, le sucre et les deux jaunes. Battre les deux œufs et les ajouter, la texture doit être homogène.
Verser la préparation dans le moule caramélisé.
Cuire au bain-marie à 180° (th 6) pendant 55 mn. Conserver au frais jusqu’au lendemain.
Démouler et servir avec une crème anglaise.
Notes : avec un couteau à fine lame décoller tout autour du cake. Tremper le fond du moule à cake dans un bain d’eau chaude pendant 30 sec. Donner un coup sec si votre carmélite se démoule mal.
29 août 2005
Lassi à la mangue
Le lassi est une boisson lactée indienne servie pour calmer le feu des plats épicés, il se décline en version salée (cumin, coriandre, cardamome...) ou sucrée (mangue, eau de rose, banane..).
La recette que j'ai tentée est issue de "Marie Claire cuisine" aux éditions Marabout.
Pour 2 verres
Dans un mixeur (le blender est idéal), mélanger 1/2 mangue ou 1 mangue (selon la taille du fruit) en morceaux, 1 cc de miel, 1 cc de citron vert, 1 yaourt et 10 glaçons.
Mixer jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
Verser dans 2 verres glaçés et c'est tout ^_^
28 août 2005
Keftas aux pignons de pin
Recette issue de ma dernière -modeste- acquisition "Tajines, couscous & co" (les minis cuisine marabout), pour me souvenir de mon séjour près de Casablanca chez ma tante.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de boeuf haché
1 oignon brun émincé
2 gousses d'ail pilées
2 cs de citron
1 cs de cumin moulu
1 cs de coriandre moulu
40 gr de pignons de pin grillés
2 cs de menthe ciselée
1 cs de coriandre fraîche ciselée
1 oeuf
Naturellement vous pouvez moduler les épices selon votre goût.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients et façonner 36 boulettes de la taille d'une grosse noix.
Préparer 12 brochettes en enfilant 3 boulettes par pique (4 pour moi)
Mettre les brochettes en une seule couche sur un plateau, couvrer et réfrigérer 30 min.
En attendant servez-vous un verre de rosé bien frais ^_^
Faire cuire les brochettes sur un gril légèrement huilé ou un barbecue.
J'ai accompagné les brochettes d'une salade de pois chiches, boulgour, raisins secs, zeste et jus de citron, huile d'olive.
27 août 2005
Petit Gâteau au chocolat fondant (2nd essai)
Pour avoir la recette et les étapes c'est ici
J'étais tellement prise dans mes calculs ratio degré racine carré temps puissance thermostat que j'ai oublié de fariner le moule T_T
Heureusement il me restait un ramequin au frigo ^_^ Après farinage je l'ai passé 5 minutes à 250° (th8), voilà le résultat, pas trop mal mais je ne suis pas encore totalement satisfaite, je voudrais une croûte un peu plus épaisse pour que le gâteau se maintienne mieux à la rupture.
La prochaine tentative sera à 6 minutes, mais pas tout de suite hin :p
Index alphabétique des recettes
Grâce aux précieuses indications de nos blogs cuisinés, j'ai pu mettre en place un index de recettes, je concède que c'est un travail de fourmi mais au résulat cette fonctionnalité est plus pratique que la rubrique catégorie (que j'ai d'ailleurs effacée).
26 août 2005
Petit Gâteau au chocolat fondant (en principe)
Le chocolat toute une histoire...un de mes livres de chevet est « Je veux du chocolat ! » (Trish Deseine).
Je l’aime autant pour la qualité de ses photos que pour la simplicité de ses recettes. J’ai toujours fait mouche en réalisant ses recettes, d’ailleurs mon oncle ne s’est jamais vraiment remis du triple choc brownie crunch, ce sera pour son anniversaire ^_^. Aujourd’hui, il ne s’agit pas d’une recette issue de mon favori, mais d’un petit gâteau dont toute la difficulté réside dans la cuisson. Je me lance pour la deuxième fois dans une recette de chocolat fondant (ou coulant <--c’est un peu laid, non ?). La première fois j’avais obtenu un gentillet gâteau au chocolat qui n’avait rien de fondant/coulant à l’intérieur. J’ai donc lu en long, en large et en biais multitude de recettes, astuces et temps de cuisson et voilà ce qu’il en ressort.
Je croise les doigts et prie le dieu cacao Ek Chuah (c’est le bidibule en haut) pour qu’à la rupture s’échappe un exquis chocolat fondu…
Ingrédients pour 2 personnes
70 gr de chocolat noir à 66 %
1 oeuf
10 gr de farine
15 gr de sucre
40 g de beurre demi-sel
+ beurre et farine pour les ramequins
Préparation
Préchauffer le four à 250° (th 8)
Beurrer l'intérieur des ramequins et placer au frais.
Mettre l'oeuf et le sucre dans un récipient posé sur une casserole d'eau frémissante et mélanger jusqu'à ce que la préparation tiédisse. Fouetter au batteur électrique jusqu'à refroidissement puis ajouter la farine en pluie en la mêlant progressivement.
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie Ajouter le beurre coupé en petits dés et lisser la préparation. Ajouter la première préparation.
Sortir les ramequins, les fariner légèrement et verser la préparation.
Répartir la préparation dans les ramequins et faire cuire 5 min (je suppose). En fait tout dépend des ramequins, du four, de la texture obtenue, de la météo et de la clémence du dieu Ek Chuah.
Premier essai : 3 min à 250° (th8). Tout s'est écroulé au démoulage 0_°
J'ai baissé le four à 200° (th7) et prolongé la cuisson de 5 min.
Des débuts prometteurs ....
... pour un vulgaire moelleux T_T
Je recommencerai (demain ?) avec les mêmes ingrédients mais en faisant cuire 5 min à 250 °(th8).
25 août 2005
Gaspacho d’ananas et ses torsades au pavot
Recette fraîche et légère de H.Moreau sur l’internaute
Ingrédients (4/5 personnes)
1 ananas
10/15 feuilles de menthe
10 cl de sirop de canne
Rhum blanc (facultatif et au goût)
5 glaçons
2 CS de sucre
2 CS de pavot
1 pâte feuilletée
½ CC de lait
1 jaune d’œuf
Préparation
Les torsades
Préchauffer le four à 180° (th6).
Dérouler la pâte feuilletée et la saupoudrer de sucre et de pavot, faire adhérer le tout en passant un rouleau à pâtisserie sur la pâte.
Découper des lanières de 2 cm de largeur (couper les plus longues en deux) et les torsader.
Placer ces dernières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mélanger le lait et le jaune et badigeonner les lanières.
Faire cuire de 5 à 10 min selon votre four, elles doivent être dorées.
Le gaspacho
Découper la base et le panache de l’ananas, le couper en deux, retirer le coeur, la peau et les yeux à l’aide d’un couteau pointu (wi, c’est un tantinet cruel).
Couper la première moitié de l’ananas en 5/6 morceaux et les mixer avec le sirop de canne, le rhum et les glaçons jusqu’à obtention d’une purée uniforme.
Réserver au frais.
Couper l’autre moitié de l’ananas en petits cubes. Les placer dans un saladier avec les feuilles de menthe ciselées et ajouter la purée d’ananas.
Au moment de servir, verser le gaspacho dans des verres avec les torsades au pavot.
24 août 2005
Sauté de veau de Lisbonne
Merci à Ipanama pour cette délicieuse recette, approuvée par des centaines que dis-je ?!? des milliers d'internautes ! Rechauffé, ce plat serait encore meilleur et surtout ne passez pas sur le porto ou le chorizo sans quoi ce plat perdrait son caractère.
Ingrédients (3/4 personnes)
400 gr (ou +) de sauté de veau ou de porc
1 morceau de chorizo (
3 belles pommes de terre coupées en gros morceaux
1 petite poignée d’olives noires
1 petite boite de concentré de tomate
1 petit verre de porto
1 verre d’eau
1 oignon
1 gousse d’ail
1 pincée de thym
Sel & poivre
Préparation
Couper la viande en gros cubes et la faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé et le faire roussir.
Ajouter l’eau, le porto, et délayer le concentré de tomate.
Mettre les autres ingrédients, saler (très modérément) et poivrer.
Laisser mijoter 1 heure (ou un peu plus, il faut que la viande soit tendre) en rajoutant un peu d’eau si la sauce vous paraît trop courte. Une trentaine de minutes avant la fin de cuisson ajouter les pommes de terre.
