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Recette fraîche et légère de H.Moreau sur l’internaute

Ingrédients (4/5 personnes)

1 ananas
10/15 feuilles de menthe
10 cl de sirop de canne
Rhum blanc (facultatif et au goût)
5 glaçons
2 CS de sucre
2 CS de pavot
1 pâte feuilletée
½ CC de lait
1 jaune d’œuf 

Préparation

Les torsades

Préchauffer le four à 180° (th6).
Dérouler la pâte feuilletée et la saupoudrer de sucre et de pavot, faire adhérer le tout en passant un rouleau à pâtisserie sur la pâte.
Découper des lanières de 2 cm de largeur (couper les plus longues en deux) et les torsader.
Placer ces dernières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mélanger le lait et le jaune et badigeonner les lanières.
Faire cuire de 5 à 10 min selon votre four, elles doivent être dorées.

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Le gaspacho

Découper la base et le panache de l’ananas, le couper en deux, retirer le coeur, la peau et les yeux à l’aide d’un couteau pointu (wi, c’est un tantinet cruel).

Couper la première moitié de l’ananas en 5/6 morceaux et les mixer avec le sirop de canne, le rhum et les  glaçons jusqu’à obtention d’une purée uniforme.

Réserver au frais.

Couper l’autre moitié de l’ananas en petits cubes. Les placer dans un saladier avec les feuilles de menthe ciselées et ajouter la purée d’ananas.

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Au moment de servir, verser le gaspacho dans des verres avec les torsades au pavot.


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